水果有的皮薄、肉软、汁多，贮运易受机械损伤，低温贮藏容易发生褐心病，因此，必须注意和掌握贮藏方法，才能达到保鲜的目的。

保鲜方法：

1、气调贮藏。⑴控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温为 0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下，李子可贮藏70天；⑵小包装气调冷藏
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2、冷库贮藏。冷藏条件：温度为0-1℃，相对湿度为85-90%，库内通风良好。进库前用甲醛进行空气消毒或采用仲丁胺薰蒸剂薰蒸，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。

3、塑料袋包装低温气调贮藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜装果，每袋5公斤左右，装后扣紧袋口，在0-1℃条件下贮藏。在氧气浓度为1%-3%、二氧化碳浓度为5%的条件下可贮藏10周。

4、冰窖贮藏。用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐（箱）放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯木等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门，窖温控制在0-1℃为好，进出窖时应迅速随手关门。8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节，并可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。

采用木箱包装：

将预冷的水果经挑选、分级后可用内衬包装纸或带塑料盘的木箱包装，每层摆放20-30个李子。也可用纸箱包装，每个用纸单果包装，整齐紧密地放入箱中，每层之间加1层隔板，包装容量为6-10公斤/每箱。